Claire Vallée，首位纯素米其林星级女主厨，在 Trentemoult 开设了她的秘密餐桌

Claire Vallée因2021年凭借位于Arès（Gironde）的餐厅ONA，获得完全植物性料理的第一颗米其林星而闻名。2022年关闭该餐厅并旅行数年之后，她选择Trentemoult重新开始。

她买下并翻修了村里的一栋房子，带一小片种植香草的园子。自2026年6月5日起，她在那里接待六位客人，围坐在同一张大桌旁。没有橱窗，也没有招牌：地址在预订时才会告知。

目前这一餐名叫「Metazoa」。它唤起动物的世界，却完全不用任何动物制品（无肉、无鱼、无蛋、无奶），原料为有机或本地产品。前后要三到四个小时，布景与本地艺术家和手工艺人一同完成。菜单210欧元，若搭配餐食与饮品，另加70欧元。

9月底接受 France 3 采访时，主厨承认起步艰难：8月底，她已经在 Instagram 上发出呼吁，因为预订太少。尽管如此，她说自己仍然相信这个项目。预订可在 Claire Vallée 的网站上在线完成。

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