Claire Vallée, première cheffe étoilée végane, a ouvert sa table secrète à Trentemoult

Claire Vallée est connue pour avoir obtenu en 2021, avec son restaurant ONA à Arès (Gironde), la première étoile Michelin pour une cuisine entièrement végétale. Après avoir fermé ce restaurant en 2022 et voyagé plusieurs années, elle a choisi Trentemoult pour repartir.

Elle a acheté et rénové une maison du village, avec un petit jardin pour ses herbes. Depuis le 5 juin 2026, elle y accueille six personnes autour d'une seule grande table. Il n'y a pas de vitrine ni d'enseigne : l'adresse est donnée au moment de la réservation.

Le repas actuel s'appelle « Metazoa ». Il évoque le monde animal sans utiliser aucun produit animal (ni viande, ni poisson, ni œufs, ni lait), à partir de produits bio ou locaux. Il dure trois à quatre heures, dans un décor créé avec des artistes et artisans locaux. Le menu coûte 210 €, et 70 € de plus avec l'accord mets et boissons.

Interrogée par France 3 fin septembre, la cheffe reconnaît que le démarrage est difficile : fin août, elle avait déjà lancé un appel sur Instagram parce que les réservations étaient trop rares. Elle dit pourtant croire à son projet. Les réservations se font en ligne sur le site de Claire Vallée.

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